Japoński nóż do pieczywa posiada charakterystyczne długie ząbkowane ostrze. To ząbkowane ostrze ułatwia krojenie nawet bardzo chrupiącego chleba lub bagietki bez ściskania i kruszenia skórki. Ergonomiczny uchwytantypoślizgowy zapewnia bezpieczną i wygodną pracę. Długość ostrza 205 mm / długość całkowita 305 mm. Obecnie stal damasceńska dzieli się na "odlewaną" i "spawaną". Odlewany damaszek był wytwarzany poprzez topienie stali w małych glinianych tyglach, a następnie dodawanie różnych domieszek zgodnie z recepturą kowala. W przeciwieństwie do tego, spawany damaszek jest warstwowy, składający się z co najmniej dwóch rodzajów stali lub stali i innego metalu. Łagodna, elastyczna stal jest używana w połączeniu z twardą, wysokowęglową stalą w dziesiątkach do setek warstw. Pomysłowa i niezrównana technologia słynnych japońskich kowali była w stanie połączyć elastyczną i twardą stal, aby połączyć ich unikalne właściwości w wyjątkowe dzieło samurajskiego miecza. Noże z serii DMS powstają dzięki technologii spawania w 67 warstwach, łączącej miękką stal VG2 i twardą stal VG10. Daje im to doskonałe właściwości - ekstremalną twardość, elastyczność i długą żywotność. Dostawcą materiałów do produkcji noży jest japońska firma TAKEFU. Rękojeści noży wykonane są z drewna klonowego i są obrobione przy użyciu metody KEBONY. Technologia ta, opracowana w Norwegii, jest opatentowanym procesem, który, wolny od szkodliwych substancji i toksyn, wzmacnia strukturę komórkową użytego klonu i podkreśla nie tylko doskonałe właściwości twardego drewna, ale także bogaty brązowy kolor.